Ingredientes:

• Margarina Condesa Baterkrim 85 g
• Azúcar granulada 110 g
• Huevos 50 g
• Leche líquida 200 cc
• Polvos de hornear 9 g
• Harina 225 g
• Cacao amargo 20 g
• Chips de chocolate 60 g
• Nueces picadas 60g
• Esencia de vainilla a gusto

Nº de Porciones: 8 unidades (100 gr aprox).

Paso a paso:

• En un bowl o recipiente tamizar o cernir la harina, los polvos de hornear y el cacao, además juntarlos con el azúcar.
• Agregar la margarina fundida, los huevos semibatidos con la leche líquida y la esencia de vainilla.
• Mezclar hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes, cuidar de no revolver en exceso para evitar desarrollo de gluten.
• Agregar los chips de chocolate y las nueces. Revolver suavemente.
• Vaciar la mezcla en moldes y pesar en cada uno de ellos 100 g de batido.
• Hornear a 200°C durante 20 minutos. Para verificar cocción se puede introducir un palito de brocheta, si este sale seco, el producto ya estará cocido.
• Retirar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes:

• Azúcar flor 250 g
• Huevos 250 g
• Harina 250 g
• Margarina Hornito Horneo 250 g

Paso a paso:

1. Sobre papel mantequilla marcar 10 círculos de 19 cm de diámetro y recortarlos.
2. Realizar cremado de la margarina con el azúcar, hasta formar una pomada suave.
3. Incorporar uno a uno los huevos hasta mezclar completamente.
4. Finalmente agregar la harina, previamente cernida, y terminar el batido hasta observar que todos los ingredientes se han mezclado completamente.
5. Tomar los círculos de papel mantequilla y sobre ellos depositar 100 gr de batido, esparcir completamente por toda la superficie del papel. Y depositarlos en una lata.
6. Hornear a 190°C durante 10 a 12 min.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes:

Base

• Margarina Condesa Baterkrim 50 g
• Azúcar granulada 30 g
• Galletas de Vainilla 200 g

Relleno

• Queso Crema Calo 1800 g
• Azúcar flor 250 g
• Crema Pasteurizada Calo 200 g
• Harina 30 g
• Esencia de vainilla 5 g
• Huevos 200 g

Decoración

• Salsa de Frambuesa 100 g
• Fruta de la estación 60 a 100 g

Paso a paso:

1. Para preparar la base del cheesecake, moler las galletas junto con el azúcar.
2. Fundir la margarina y mezclarla con las galletas molidas, hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. En un molde de 24 cm de diámetro, disponer la mezcla anterior, se debe presionar para obtener una base firme y pareja. Reservar
4. Para preparar la mezcla de cheesecake, se debe cremar el queso crema con el azúcar flor, la harina y la esencia de vainilla, hasta obtener una pomada suave y sin grumos.
5. Incorporar la crema pasteurizada y continuar batiendo.
6. Incorporar uno a uno los huevos y mezclar todos los ingredientes hasta completa integración, sin formación de grumos.
7. Tomar el molde con la base de galletas y verter la totalidad de la mezcla. Dar pequeños golpecitos para eliminar las burbujas de aire.
8. Hornear a 170°C por 70 minutos
9. Para desmoldar el producto se recomienda refrigerar por 6 horas aproximadamente o dejar de un día para otro.
10. Para decorar el producto en la superficie aplicar salsa de frambuesas y frutas de la estación.

Ingredientes:

• Margarina Condesa Baterkrim* 85 g
• Azúcar granulada 85 g
• Huevos 60 g
• Polvos de hornear 10 g
• Harina 175 g
• Leche en polvo 10 g
• Leche en polvo 10 g
• Esencia de vainilla A gusto
• Agua 75 cc

Paso a paso:

1. Cremar la margarina junto con el azúcar, hasta formar una pomada suave.
2. Agregar la harina, leche en polvo, polvos de hornear, los cuales deben estar previamente cernidos.
3. Agregar el agua y la esencia de vainilla.
4. Vaciar la mezcla en moldes (500 gr), considerar llenado del molde como máximo hasta ¾ de su capacidad.
5. Hornear a 200°C durante 35 min. Para verificar cocción se puede introducir un palito de brocheta, si este sale seco, el queque ya estará cocido.
6. Para hacer diferentes variedades de productos, se pueden incorporar pasas, nueces picadas o frutas confitadas.

Ingredientes:

Masa

• Harina 630 g
• Agua 250 cc
• Azúcar granulada 60 g
• Sal 10 g
• Margarina Hornito Horneo 30 g
• Levadura fresca 20 g
• Colorante amarillo Cantidad necesaria
• Aceite

Relleno

• Crema Pastelera Calo preparada 560 g
• Azúcar Flor 20 gr

Nº de Porciones: 14 unidades.

Paso a paso:

1. Juntar todos los ingredientes excepto la sal y la margarina hornito horneo, amasar durante 2 minutos en velocidad lenta.
2. Agregar la sal y finalmente la margarina, continuar amasando por 8 minutos más en velocidad rápida o hasta formar una masa suave, lisa y homogénea.
3. Retirar la masa de la amasadora y proceder a cortar trozos de 70 gr y realizar ovillado.
4. Colocar los ovillos en latas lisa y dejar reposar por 90 minutos en ambiente temperado o en cámara de fermentación de 75% humedad relativa y 35°C.
5. Calentar el aceite Frito Master a temperatura entre 170° a 180°C y freír los berlines, aproximadamente por 4 minutos por lado
6. Retirar del aceite y dejar escurrir.
7. Una vez fríos, rellenar con Crema Pastelera Calo (40 gr aprox) y espolvorear con azúcar flor.

Ingredientes:

• Harina 210g
• Polvos de Hornear 5g
• Chips Chocolate Amargo 50g
• Azúcar Rubia 300g
• Margarina Hornito Horneo 150g
• Avena 150g
• Huevos 1kg
• Pasas Corinto 120g
• Canela en Polvo 20g
• Nuez Moscada 20g

Paso a paso:

1. En la batidora disponer la margarina, azúcar rubia y las especias. Proceder a realizar cremado hasta obtener una crema (pomada) suave.
2. Continuar batiendo e incorporar uno a uno los huevos y batir hasta integrar completamente.
3. Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa.
4. Finalmente incorporar los chips de chocolate y las pasas. Mezclar hasta integrar.
5. Pesar piezas de 70 gr aproximadamente y dar forma de bolita, si es necesario ayudarse con las manos espolvoreadas con harina. Y depositar en una lata previamente enmantequillada.
6. Hornear a 180°C por 10 a 12 minutos o hasta que se observe que el producto esté levemente dorado.
7. Si se desea envasar el producto, antes de realizar dicho proceso el galletón debe estar completamente frío.

Ingredientes:

• 1000 g. Harina
• 10 g. Sal
• 10 g. Polvo de hornear
• 20 g. Azúcar Granulada
• 200 g. Hornito Horneo
• 400 cc. Agua

Relleno

• Dulce Chileno Calo a gusto

Decoración

• Azúcar flor (opcional)

Preparación:

1. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y flexible.
2. Laminar la masa hasta lograr un espesor de 1,5 mm.
3. Picar bien la masa y cortar círculos de unos 7 cm de diámetro.
4. Hornear a 180ºC durante 8 – 10 minutos
5. Enfriar
6. Unir dos discos con Dulce Chileno Calo
7. Espolvorear azúcar flor si lo desea.

Ingredientes:

Masa:

• 50 g de Hornito horneo
• 1000 g de Harina de Panificación
• 10 g de Sal
• 500 ml de Agua

Empaste:

• 700 g Hornito Hoja / Condesa Hoja

Preparación:

1. Vierta todos los ingredientes en la batidora, amasando hasta obtener una masa homogénea, suave y desarrollada.
2. Deje reposar la masa en forma de ovillo, cubierta con un plástico, durante 10 minutos.
3. Extienda la masa dándole forma de rectángulo y de un espesor de 1 cm.
4. Forme un rectángulo con la Hornito Hoja / Condesa Hoja y colóquela en el centro de la masa extendida.
5. Cierre todo muy bien cubriendo con las porciones de masa hacia el centro de la lámina.
6. Estirar con uslero manteniendo la forma rectangular. Retire el exceso de harina.
7. Proceder a efectuar una vuelta simple, girar la masa en 90º y volver a extender la masa en forma rectangular, dar una vuelta doble.
8. Reposar la masa si es necesario previamente tapada con plástico durante 10 a 15 minutos.
9. Reanudar con una vuelta simple.
10. Extender y dar la última vuelta doble.
11. Laminar y cortar según el formato deseado.
12. Colocar en latas y dejar reposar por 30 minutos como mínimo.
13. Hornear entre 180ºC y 200ºC según el tamaño y espesor del producto.

Ingredientes:

Plancha de Bizcocho

• 500 g de Huevos
• 250 g de Azúcar
• 250 g de Harina
• 50 gr de Maicena

Crema de Trufa

• 1000 g Crema Pasteurizada Calo
• 1200 g Cobertura de chocolate
• 50cc Ron

Montaje

• 1 Plancha de Bizcocho
• 1125 g. Crema de Trufa
• 300 gr. Mermelada Gold Frambuesa
• c/n Flores de mazapán

Preparación:

1. Batir los huevos junto con el azúcar.
2. Tamizar la harina con la maicena y agregarla mezclando envolvente.
3. Esparcir el batido sobre un papel mantequilla que se colocará sobre una lata.
4. Hornear a 250ºC durante 10 minutos, retirar del horno y enrollar.

Crema de Trufa

1. Poner a hervir la crema.
2. Retirar del fuego e incorporar la cobertura de chocolate picada.
3. Incorporar el Ron.

Montaje

1. Desenrollar una plancha de bizcocho.
2. Disponer una delgada capa de Mermelada Gold Frambuesa.
3. Agregar una capa de crema de Trufa
4. Cortar el bizcocho en tres cuartos y enrollar el más grande.
5. El cuarto restante cortarlo por la mitad y enrollar formando 2 rollos más pequeños.
6. Disponer el brazo de reina más grande en el centro de una bandeja, ubicar los tronquitos pequeños adhiriéndolos con crema de Trufa formando ramas.
7. Cubrir toda la superficie con crema de trufa, peinar con peineta pastelera asimilando las vetas del tronco.
8. Decorar con flores de mazapán.

Otras Variedades

• Lúcuma Chocolate
• Bicolor
• Chantillí- Manjar
• Limón